Maisto alergija dažikliams, MSG ir sulfitams
Ar tai tavo vaizduotė ar kai kurie valgomi tam tikri maisto produktai? Tiesą sakant, yra ingredientų, kurie gali nesutikti su daugeliu žmonių, pavyzdžiui, kviečių, laktozės, sojų ir net priedų. Tarp maisto priedų, kurie dažnai yra maisto netoleravimo ir alergijos šaltinis, yra maisto dažai, MSG ir sulfitai.
Nors maisto ir vaistų asociacija labai rūpinasi, kad visos sudedamosios dalys būtų saugios vartoti, yra daug žmonių, kurie išlieka jautrūs kai kuriems priedams.
Maisto dažiklių alergijos yra retos, jų yra tik apie 4 proc. Alergiškų žmonių, tačiau jie vis dar gali sukelti didelį susirūpinimą. Alerginės reakcijos buvo aptinkamos būtent iš trijų dažiklių: karmino, FD ir C geltono Nr. 5 ir Anatto.
Karminas, taip pat žinomas kaip natūralus raudonasis 4, iš tikrųjų gaunamas iš džiovintų vabzdžių skalės. Nors tai atrodo keista, jis buvo naudojamas maistui nuo XVI a. Raudonojo dažo numeris 4 yra maisto produktuose, pavyzdžiui, mėsainiuose ir dešros, gėrimuose ir saldainiuose. Paprastai tai yra maisto produktuose su atspalviais raudonos, rožinės arba violetinės spalvos. Pastebėta, kad tokia alergija sukelia tiek nedideles, tiek reikšmingas reakcijas, įskaitant anafilaksiją.
FD & C Yellow # 5, taip pat žinomas kaip tartrazinas, yra viena iš dviejų geltonų maisto alergijų. Simptomai, susiję su šia alergija, yra pranešimai apie dilgėlinę ir patinimą. Šis dažiklis dažnai būna saldainių, konservuotų daržovių, sūrio, ledų, kečupo ir karštų šunų.
Anatto yra kitas geltonas maisto dažiklis, kuris buvo susijęs su alergija. Jis gaunamas iš Achiote medžių sėklų ir yra atsakingas už maisto produktų gamybą geltonai oranžine spalva. Šio dažiklio metu buvo siejama keletas anafilaksinių reakcijų atvejų. Annatos galima rasti grūduose, sūriuose, užkandinguose maisto produktuose ir gėrimuose.
Labai svarbu, kad žmonės, turintys maisto dažiklių alergiją, suprastų, jog ši alergija yra ne tik maistas ir vaistai. Daugelis asmens priežiūros priemonių, tokių kaip muilai ir losjonai, taip pat kosmetika, pavyzdžiui, akių šešėliai, skaistalai ir nagų lakas, taip pat gali turėti tuos pačius dažus. Tas pats pasakytina ir apie buitinius produktus, tokius kaip valymo priemonės, spalvotieji pieštukai ir šampūnas. Žinios apie tai, kaip skaityti etiketes ir kokius produktus atkreipti dėmesį, yra labai svarbūs tiems, kurie kenčia nuo maisto dažiklių alergijos.
Tiems, kuriems pasireiškia maisto dažiklio reakcijos, gali atsirasti lengvų ar sunkių reakcijų. Tarp dažniausiai pasitaikančių simptomų atsiranda tokių reakcijų kaip galvos skausmas, niežtintis oda, veido ar dilgėlių patinimas. Sunkios reakcijos yra panašios į kitas maisto alergijos reakcijas, tokias kaip apsunkintas kvėpavimas, galvos svaigimas, alpimas, žemas kraujo spaudimas ir kvėpavimo sutrikimas. Kaip ir kitose alerginėse reakcijose, gali pasireikšti anafilaksija, todėl reikia nedelsiant kreiptis į gydytoją po pirmojo reakcijos požymio.
Mononatrio glutamatas (MSG) yra skonio stipriklis, kuris dažnai yra daugelio maisto produktų priedas arba naudojamas virimo. Jei suvartojama dideliais kiekiais, tai gali sukelti neigiamą poveikį tiems, kurie jai jautrūs.
Tarp reakcijos požymių gali pasireikšti šilumos jausmas, paraudimas, galvos skausmas ir krūtinės skausmas. Gana dažnai MSG randama kinų virtuvėje, todėl tie, kurie jautrūs šiam priedui, turi reikalauti, kad jis nebūtų iš maisto produktų.
Kitas priedas, galintis sukelti alerginę reakciją, yra sulfitai , kurie gali atsirasti natūraliai arba papildyti, kad padidintų traškumą ar išvengtų jo sugadinimo. Sulfitai dažnai naudojami kaip konservantas daugybėje maisto produktų ir gėrimų. Sulfitus galima rasti tokiuose elementuose kaip vynas, alus ir džiovinti vaisiai. Tiems, kuriems yra alergijos ar netolerancijos, ypač vartojamos dideliais kiekiais, žmonės dažnai pastebi, kad jiems sunku kvėpuoti.
Tai dar labiau susirūpinimą tiems, kurie serga astma, kurie jau yra linkę susidurti su sunkumais kvėpuoti.
Nors maisto alergijos dažnai diagnozuojamos kraujo tyrimais, nėra bandymų nustatyti maisto dažų, MSG ar sulfitų alergiją. Dėl šios priežasties reikia išlaikyti patikimą maisto produktų dienoraščio ir galinčių atsirasti reakcijų. Tai padės jiems nustatyti, kuris maisto priedas gali būti tokios reakcijos priežastis.
Vienintelis būdas gydyti bet kurią iš šių alergijų yra paprastas ir paprastas: visiškai išvengti jų. Svarbu neabejotinai perskaityti etiketes ne tik apie maisto produktus ir vaistus, bet ir apie asmeninius, buitinius ir kosmetikos gaminius. Kai tik įsitikinsite, kad pašalinsite tai iš savo gyvenimo būdo, tai neturėtumėte simptomų.