Maisto produktų, kuriuos turėtumėte ir neturėtumėte valgyti, kai sergate cukriniu diabetu, sąrašas
Sveika mityba yra labai svarbi cukrinio diabeto valdymui ir svorio mažinimui. Ir yra tam tikrų maisto produktų, kuriuos reikia atidžiai pasirinkti, ypač angliavandenius. Bet tai gali būti painia užduotis. Mums sakoma, kad vengti paprastų angliavandenių ir rafinuotų, pasirinkti sudėtingus, bet ką tai reiškia?
Kokie maisto produktai yra angliavandeniai?
Maisto produktai, kurių sudėtyje yra angliavandenių, yra krakmolai, tokie kaip grūdai ir krakmolingi daržovės, vaisiai, pienas / jogurtas, užkandžiai ir saldumynai.
Angliavandeniai yra makroelementai, kurie labiausiai veikia kraujo cukrų. Jie yra svarbūs, nes angliavandeniai atlieka svarbų vaidmenį suteikiant kūnui energiją. Jie taip pat prideda maisto produktų aromatą, skaidulą ir tekstūrą.
Ką daro angliavandeniai ir kodėl jų reikia?
Valgydami angliavandeniai yra metabolizuojami ir suskaidomi į cukrų ar gliukozę. Gliukozė yra pagrindinis kūno arba energijos šaltinis, bet kai kūno ar cukrinio diabeto atvejų jūsų kūnas tinkamai nevaldo cukraus. Vietoje to, kad cukrus yra paimamas į ląsteles, kad būtų naudojamas kaip kuras, jis lieka kraujyje. Perteklinis arba didelis cukraus kiekis kraujyje gali būti labai problemiška. Norint išvengti padidėjusio cukraus kiekio, turėtumėte stengtis valgyti įvairias geros kokybės angliavandenius. Iš tikrųjų pasirinkto angliavandenių tipas gali paveikti jūsų nuotaiką, cukraus kiekį kraujyje ir energijos lygį. Sveika, subalansuota, didelė ląsteliena, kontroliuojama angliavandenių maistu dieta gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje, mažinti svorį ir padidinti energijos lygį.
Pernelyg angliavandenių suvartojimas gali sukelti svorio padidėjimą, nes gliukozė, kuri nėra naudojama kaip energija ar laikoma vėlesniam vartojimui raumenyse ar kepenyse, riebaluose laikoma riebaliniame audinyje.
Kokie angliavandenių tipai turėtų valgyti ir išvengti?
Renkantis angliavandenius, geriausia rinktis sudėtingus angliavandenius, kuriuose yra daug skaidulų ir mažai cukraus.
Paprastai teigia, kad kompleksiniai angliavandeniai yra apibrėžiami kaip polisacharidai, o tai reiškia, kad jose yra bent trys gliukozės molekulės. Šiai kategorijai priklausantys produktai yra krakmolas, pvz., Ankštiniai, grūdai, žirniai ir bulvės. Mitybinis pluoštas taip pat laikomas krakmolu, jis randamas be krakmolingų daržovių ir nevalytų grūdų.
Paprasti angliavandeniai yra tie maisto produktai, kuriuose yra tik viena ar dvi cukraus molekulės, jos vadinamos monosacharidais ir disacharidais. Šie maisto produktai yra tokie dalykai kaip pienas, vaisiai, sultys, stalo cukrus ir sirupas. Kai kurie paprasti angliavandeniai yra sveiki, pvz., Vaisiai , ir mažai riebalų / neriebus pienas. Šiuose maisto produktuose yra baltymų, kalcio, vitaminų, mineralų, antioksidantų ir skaidulų, kurie gali padidinti mitybą ir sulėtinti kraujo cukrų kiekį. Nors jie yra sveiki, jie turi būti kontroliuojami. Kiti paprasti angliavandeniai, tokie kaip sirupas, sultys , soda, stalo cukrus ir kt., Turi mažai pluošto ir neturi jokios realios maistinės vertės, dėl ko cukraus kiekio kraujyje padidėjimas, potraukis ir svorio padidėjimas. Tokius maisto produktus reikėtų visiškai vengti arba valgyti labai taupiai.
Rafinuoti angliavandeniai, tokie kaip baltoji duona ir baltos spalvos makaronai, yra krakmolai, kurie apdorojami, pašalinant grūdų sėklą ir gemalų, juos pašalinant iš skaidulų, vitaminų, mineralų ir antioksidantų.
Šie maisto produktai taip pat gali sukelti didelį cukraus kiekį kraujyje ir sukelti nedidelę maistinę vertę. Užuot renkantis rafinuotus grūdus, geriau pasirinkti grūdus. Iš tiesų, tyrimai parodė, kad riešutų, o ne rafinuotų grūdų parinkimas gali sumažinti širdies ligų riziką, mažinti kraujo spaudimą ir sumažinti svorio netekimą. Plačiuose grūduose randamas pluoštas sulėtino greitį, kuriuo padidėja cukraus kiekis kraujyje. Sveiki grūdai taip pat yra daugiau vitaminų, mineralų ir antioksidantų.
Taigi, kur pradėti?
Venkite šių rūšių angliavandenių:
- Gėrimai: sultys (net 100% vaisių sultys), soda, saldinta ledinė arbata, limonadas, Gatorade, vitamininis vanduo, saldinti kavos gėrimai, skonio pienas
- Krakmolas: balta duona: runkeliai, bagelės, didžioji duona, itališkoji duona, daugias grūdų duona (tai nebūtinai visavertis duona), baltieji makaronai, baltieji ryžiai, bandelės, ramentai, slyvos, saldinti grūdai
- Užkandiniai maisto produktai: balti krekeriai, traškučiai, keraminiai kremai, saldinti džiovinti vaisiai, užkandžiai su jogurtu, kepiniai, pyragaičiai, ledai, saldainių barai, javų barai
- Pagardai ir pridėtojo cukraus: Sirupas, cukrus, rudasis cukrus, žaliavinis cukrus, medus, agavai, melasa, kukurūzų sirupas, fruktozė, didelio fruktozinio kukurūzų sirupo, sacharozė, dekstrozė, maltozė, vaisių sulčių koncentratai
Pasirinkite šiuos angliavandenius:
- Gaivieji gėrimai su nuliniais angliavandeniais: vanduo (pridėkite citrina arba kalkės, kad pridėtumėte skonį), seltzer, nesaldinta ledinė arbata, vaistažolių arbata, kava, dietos gėrimai
- Gėrimai, kurių sudėtyje yra mažai angliavandenių : migdolų pienas (paprastas), sojos pienas (paprastas)
- Pieno produktai : Mažas riebalų ir neriebusis pienelis, Mažai riebalų arba be riebalų graikų jogurtas, mažo riebumo kefyras, mažai riebalų varškė
- Krakmoliai: bet kokios rūšies, geriausia sausa, bet jei konservai bus tikrai skalauti, saldžiosios bulvės, moliūgai, moliūgai , žirniai, kukurūzai, grūdai: 100% sveiki grūdai yra geriausi pasirinkimai (avižiniai dribsniai, kvinojos, miežiai ir kt.). , nekrakmolingos daržovės (siekite 1/2 savo pločio nekrakmolingų daržovių)
- Užkandžiai ir kiti maisto produktai: išpjaustytas pūsti kukurūzai, grūdų supjaustytojai, grūdų grūdai
Paklauskite savo registruoto dietologo arba sertifikuoto cukrinio diabeto pedagogo, kiek angliavandenių jūs turėtumėte valgyti per maistą, jei svorio ir cukraus kiekio kraujyje kontrolė. Jei nesate tikras, kaip skaičiuoti angliavandenius, pradėkite čia: angliavandenių skaičiavimai turėtų tai padaryti?
Ištekliai:
Ligos kontrolės centras. Angliavandeniai. http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/carbs.html
Leehmanas, Šeranas. Kas yra paprasti angliavandeniai?
Scott, Jennifer. Kas yra rafinuoti angliavandeniai.